卵料理
卵をメイン素材として使う料理は、たいてい作り方もシンプルでしっかり卵の味がするものです。だから、良い素材を使えうほどおいしいものができるはずです。
料理の素材のなかでも牛乳や卵は、比較的、味覚のわかりやすいもので、味の差が出る素材だと思います。
スーパーの特売で売られている卵なんかでは、養鶏場で採りためておいた卵を時期を見計らって出荷していると聞きます。（だから味が悪いという理由にはならないのかもしませんが…）
実際、卵はとても日持ちのするものですから、保管さえちゃんとされているものなら、多少古くても食べることが可能です。その点で、品質と味にこだわって出荷されているものは生産者もはっきりしていて、値段が高いものほど、はっきりとその味に差が出ています。
高いと言っても、高級牛肉を買うほどのわけでもないし、ここぞというときは食したい素材ですね。