茶碗蒸し

<材料>

★茶碗蒸し液の材料
卵 … 2個
だし汁 … 300ml (1.5カップ)
しょうゆ … 15ml (大さじ1)
酒 … 15ml (大さじ1)
みりん … 5ml (小さじ1)
塩 … 少々

★具材(お好みのもの)
鳥肉
海老
かにカマ
かまぼこ
シイタケ
銀杏
三葉 など

<作り方>

STEP1★卵液をつくる

茶碗蒸し液の材料をすべてよくまぜる。

〜POINT〜
材料は、泡立てないように。
そのまま蒸してもいいが、余裕があれば漉して。口当たりが滑らかになる。

STEP2★器に入れる

耐熱容器に具材を入れ、卵液を静かに注ぐ。
容器にラップをかけておく。

STEP3★

土鍋の底に一度くしゃくしゃにしたアルミホイルを軽く広げて敷く。
鍋の深さの半分弱、湯を沸かす。
沸騰した湯に器を入れ、蒸す。
中火より強めで3分半。火を止めてから10分ほど蒸しておく。
表面がつるんとしてれば、火が通っている。

〜POINT〜
土鍋の底は微妙に湾曲しているので、器を安定させるためにもアルミホイルを利用。土鍋の保温力によって蒸し焼きするので、火加減が簡単。

でも、お手持ちの土鍋の特性があるので、最初の3分半が足りないようなら、時間か火力で調節するように、最初は何回かチャレンジしてください。

関連エントリー

 
Copyright © 2008 お取り寄せ初心者必見!有機野菜の宅配比較. All rights reserved