秋はお芋がおいしい

"この季節になると、子供たちが学校でさつまいもを掘ってきます。
自分でほったお芋なので、うれしいのかいつもたくさんの量をもって帰ってきます。
毎年、調理方法をいろいろ試すのも楽しいですが、我が家の定番は

「ふかしいも」、これは料理と言えないかもしれないけど、一番簡単でいい。
さつまいもを適当な大きさに切って、蒸し器に入れます。
この時少し、お芋に塩を振っておくと甘味が引き立ちます。
子供たちのおやつにもなるます。

あとは、
「マッシュスィートポテト」、これはマッシュポテトのさつまいも版です。
茹でたさつまいもを、潰してマヨネーズとあえるだけ。
あましょっぱさが癖になります。

でも、やっぱり使い切れないのでマッシュにしたマヨネーズを入れる前の状態で、冷凍庫に保存します。
マッシュ状になっていると、スィートポテトやケーキにを作るときにすぐに使えるのでいいです。

大切なことを忘れてた。
農家の方から伺ったのですが、さつまいもは洗ったあと天日で干したほうが甘味が出るそうです。"

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