有機JAS規格に適合した生産かどうかを登録認定機関が検査し、
認定された事業者のみが有機JASマークを表示できます。
以下の内容です。

・有機農産物とは
種まき又は植え付け前2年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。
栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。
遺伝子組換え技術を使用しない。

・有機畜産物とは
飼料は主に有機の飼料を与える。
野外への放牧など、ストレスを与えずに飼育する。
抗生物質等を病気の予防目的で使用しない。
遺伝子組換え技術を使用しない。

・有機加工食品とは
化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける。
原材料は、水と食塩を除いて、95％以上が有機食品である。
遺伝子組換え技術を使用しない。